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azienda agricola CSA

Analisi di flussi alimentari

Il concetto di foodshed o “bacino alimentare”  richiama quello del bacino idrografico: entrambi comprendono l’idea del flusso di una sostanza dalla sua origine alla sua destinazione. L’analisi di foodshed descrive da dove arriva il cibo e come si muove per arrivare sulle nostre tavole. Conoscere il nostro “foodshed” può servire quindi per valutare la sostenibilità […]

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azienda agricola

Lavorazioni Conto Terzi

Il Bilancio di un’azienda agricola, tra i Costi Variabili elenca il “Conto Terzi”, come avevamo visto nell’articolo sui Conti colturali del grano duro. Il contoterzista è, in agricoltura, un fornitore di servizi agromeccanici e tecnologici ad agricoltori terzi. Il contoterzista svolge dunque conto terzi una serie di lavorazioni meccaniche, presso le aziende agricole di questi ultimi, con mezzi meccanici propri, sostituendosi di […]

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azienda agricola

Produzione Standard e Manodopera di un’azienda agricola

Abbiamo accennato, analizzando i Costi Colturali del Grano Duro, quanto sia importante per le aziende agricole l’utilizzare alcune rappresentazioni del mondo economico finanziario per descrivere, modellare, fare previsioni e quindi prendere decisioni per il futuro delle loro aziende. Oggi ci occupiamo del Valore della Produzione che nella rappresentazione dei bilanci, secondo il modello CEE attualmente […]

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azienda agricola

Aziende agricole – Funzione produttiva, strategie gestionali e valorizzazione

L’agroalimentare italiano gode di una indiscussa vocazione alla qualità. Ciò è vero non solo per la fama delle nostre tradizioni gastronomiche, ma anche grazie al pregio delle materie prime agricole ed alla loro grande varietà, dovuta ad un intreccio particolarmente felice e vario di condizioni ambientali e sedimentazioni storico-culturali. Intreccio che si snoda lungo l’intera […]

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azienda agricola CSA sostenibilità

Produzioni agricole, cibo e identità locale

Sebbene diverse per motivazioni, contesto, durata e modalità d’azione, molti dei progetti che ho seguito e che sto cercando di proporre, hanno in comune la stessa consapevolezza dell’insostenibilità dell’attuale economia e la voglia di creare una solida alternativa, una visione diversa basata “sulla scelta consapevole e precisa” di spostare “l’interesse dai beni alle persone” e […]

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azienda agricola CSA Filiera del Grano

Dalla terra alla tavola e ritorno

Il 21 giugno del 2019 ci siamo trovati a Rezzato presso Cascina Ospitale per una visita guidata ai campi catalogo dove, tra le molte varietà, c’era anche il Solibam che abbiamo mangiato sabato scorso nel Castello di Padernello, grazie anche al progetto Costruendo Ruralopoli finanziato all’interno di B CIRCULAR, FIGHT CLIMATE CHANGE. Nelle chiacchiere, che […]

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azienda agricola CSA

Le lavorazioni del terreno nell’agricoltura biologica

In questi giorni in Cascina Ospitale si sono effettuate le lavorazioni del terreno e sono state effettuate le semine dei cereali, un’occasione per introdurre alcune problematiche inerenti il tema delle lavorazioni del suolo, specificatamente in ambito di agricoltura biologica. Per lavorazioni si intendono tutti quegli interventi agronomici effettuati dall’uomo sul terreno, con semplici attrezzi o con […]

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azienda agricola CSA sostenibilità

I conti di una piccola azienda sostenibile

Jos Volk ha una società chiamata Slow Hand Farm con cui aiuta piccoli agricoltori di Portland Oregon; oltre ad aiutarli in modi concreti nelle attività agricole, ha una serie di siti web tematici (non aggiornatissimi perché apparentemente ha avuto problemi con degli hacker e sta ricostruendo tutto), in cui si possono trovare una serie di […]