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azienda agricola interviste

Emiliana Bertoli: frutti di bosco per una pianura policolturale

Approfondiamo la conoscenza delle aziende e delle imprese agricole e agroalimentari interessate a far parte della CSA Ruralopoli di Brescia. Si tratta di aziende del territorio, certificate biologiche, impegnate nella produzione di alimenti sani, puliti e giusti. Qualcuno doveva provare a fare un po’ di discontinuità, a pensare ad agricoltura diversa, superando il limite di […]

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azienda agricola

Azienda agricola Filippini dove il latte diventa yogurt e gelato

Approfondiamo la conoscenza delle aziende e delle imprese agricole e agroalimentari interessate a far parte della CSA Ruralopoli di Brescia. Si tratta di aziende del territorio, molte delle quali già certificate biologiche, impegnate nella produzione di alimenti sani, puliti e giusti. L’azienda agricola Giuseppe Filippini, alleva bovine da latte, (circa 200 capi di cui 90 […]

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azienda agricola

Unisciti alla comunità di Ruralopoli con le degustazioni di farine e birre il 25 luglio

Ruralopoli si spinge in Valtrompia Unisciti a noi Sabato 25 luglio al Beerstro Curtense, Strada provinciale 345, n°12 Bovegno (Bs). Per costruire la CSA, Comunità di Supporto all’Agricoltura, serve un capillare lavoro di coinvolgimento e di sensibilizzazione per arrivare alla mobilitazione dei cittadini, per condividere e realizzare aggregazioni nuove nelle comunità locali. Questo è il […]

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azienda agricola CSA

Conti per ettaro o per quintale?

I moderni dubbi amletici riferiti al mondo agricolo ci portano a considerare perchè alcuni valori di bilancio della produzione vengano espressi secondo un’unità di misura (ha) oppure un’unità di peso, di massa (q). Partiamo dall’esempio che decida di seminare orzo, e che una parte dell’orzo prodotto lo riutilizzerò il prossimo anno per riseminare la stessa […]

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azienda agricola CSA

Lo spreco alimentare durante il Coronavirus

Una storia dagli USA, pubblicata su The Counter. A inizio marzo a causa del Covid-19 negli USA hanno chiuso scuole, caffè e ristoranti e obbligato i ristoranti a fare solo asporto o consegne a casa. Gli effetti sul settore agricolo sono stati immediati e gravi, con enormi sprechi di prodotti deperibili, e hanno portato gli […]

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azienda agricola CSA

Analisi di flussi alimentari

Il concetto di foodshed “bacino alimentare”  richiama quello del bacino idrografico: entrambi comprendono l’idea del flusso di una sostanza dalla sua origine alla sua destinazione. L’analisi di foodshed descrive da dove arriva il cibo e come si muove per arrivare sulle nostre tavole. Conoscere il nostro “foodshed” può servire quindi per valutare la sostenibilità del […]

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azienda agricola

Lavorazioni Conto Terzi

Il Bilancio di un’azienda agricola, tra i Costi Variabili elenca il “Conto Terzi”, come avevamo visto nell’articolo sui Conti colturali del grano duro. Il contoterzista è, in agricoltura, un fornitore di servizi agromeccanici e tecnologici ad agricoltori terzi. Il contoterzista svolge dunque conto terzi una serie di lavorazioni meccaniche, presso le aziende agricole di questi ultimi, con mezzi meccanici propri, sostituendosi di […]

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azienda agricola

Produzione Standard e Manodopera di un’azienda agricola

Abbiamo accennato, analizzando i Costi Colturali del Grano Duro, quanto sia importante per le aziende agricole l’utilizzare alcune rappresentazioni del mondo economico finanziario per descrivere, modellare, fare previsioni e quindi prendere decisioni per il futuro delle loro aziende. Oggi ci occupiamo del Valore della Produzione che nella rappresentazione dei bilanci, secondo il modello CEE attualmente […]

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Aziende agricole – Funzione produttiva, strategie gestionali e valorizzazione

L’agroalimentare italiano gode di una indiscussa vocazione alla qualità. Ciò è vero non solo per la fama delle nostre tradizioni gastronomiche, ma anche grazie al pregio delle materie prime agricole ed alla loro grande varietà, dovuta ad un intreccio particolarmente felice e vario di condizioni ambientali e sedimentazioni storico-culturali. Intreccio che si snoda lungo l’intera […]

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azienda agricola CSA sostenibilità

Produzioni agricole, cibo e identità locale

Sebbene diverse per motivazioni, contesto, durata e modalità d’azione, molti dei progetti che ho seguito e che sto cercando di proporre, hanno in comune la stessa consapevolezza dell’insostenibilità dell’attuale economia e la voglia di creare una solida alternativa, una visione diversa basata “sulla scelta consapevole e precisa” di spostare “l’interesse dai beni alle persone” e […]