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azienda agricola

Azienda agricola Filippini dove il latte diventa yogurt e gelato

Approfondiamo la conoscenza delle aziende e delle imprese agricole e agroalimentari interessate a far parte della CSA Ruralopoli di Brescia. Si tratta di aziende del territorio, molte delle quali già certificate biologiche, impegnate nella produzione di alimenti sani, puliti e giusti. L’azienda agricola Giuseppe Filippini, alleva bovine da latte, (circa 200 capi di cui 90 […]

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Eventi

Unisciti alla comunità di Ruralopoli con le degustazioni di farine e birre il 17 settembre

Ruralopoli ritorna in Valtrompia Unisciti a noi giovedì 17 settembre al Beerstro Curtense, Strada provinciale 345, n°12 Bovegno (Bs). Questo è il terzo di quattro incontri in cui presenteremo la CSA di Ruralopoli, programmati insieme al microbirrificio artigianale Curtense, la cui birra accompagnerà i piatti preparati dai cuochi erranti Claudio Zani di Qbio e Lorenzo Econimo della La Rete […]

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Eventi

Ruralopoli: birra e pizza con grano “evolutivo”

“Festival dei Sapori” in programma dal’1 al 6 settembre nel Castello di Brescia, con la presentazione della nuova birra “L’Evolutiva” del Birrificio Curtense, e della pizza di Qbio, entrambe prodotte con i miscugli di grano evolutivo della Cascina Ospitale di Cristian Benaglio.

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La posizione di Slow Food sul “Farm to Fork”: la strategia Europea per l’agroalimentare

di Alessandro Scassellati Sforzolini, Scuola Ambulante di Agricoltura Slow Food ritiene che la strategia “Farm to Fork” sia l’occasione per intraprendere quel percorso di trasformazione di cui abbiamo bisogno per creare sistemi alimentari sostenibili e per proteggere l’ambiente, la salute e naturalmente i produttori. “Nella strategia vengono affrontati temi fondamentali come la promozione dell’agroecologia, il […]

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Farm to Fork

“Farm to Fork”: la strategia Europea per l’agroalimentare. Cos’è e come funzionerà.

di Alessandro Scassellati Sforzolini, Scuola Ambulante di Agricoltura A fine maggio la Commissione Europea ha presentato la strategia “Farm to Fork” per il settore agroalimentare. Per capire che cos’è e come funzionerà abbiamo parlato con Francesco Sottile, professore di biodiversità e qualità delle colture agrarie all’Università di Palermo e membro del Comitato Esecutivo di Slow […]

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Unisciti alla comunità di Ruralopoli con le degustazioni di farine e birre il 14 agosto

Ruralopoli ritorna in Valtrompia Unisciti a noi venerdì 14 agosto al Beerstro Curtense, Strada provinciale 345, n°12 Bovegno (Bs). Per costruire la CSA, Comunità di Supporto all’Agricoltura, serve un capillare lavoro di coinvolgimento e di sensibilizzazione per arrivare alla mobilitazione dei cittadini, per condividere e realizzare aggregazioni nuove nelle comunità locali. Questo è il secondo di […]

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Filiera del Grano

Cascina Ospitale: dalla farina alla pasta

La scelta di Cascina Ospitale: ricostruire la filiera del grano biologico, passando dalla granella alla farina integrale alla pasta. La coltivazione di cereali evolutivi a Cascina Ospitale consentirà nel prossimo futuro di produrre farine ed in particolare la semola biologica con germe di grano, per arrivare a realizzare una filiera biologica locale di grano – […]

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Filiera del Grano

Dalla farina al pane

La scelta di Cascina Ospitale: ricostruire la filiera del grano biologico, passando dalla granella alla farina integrale al pane. La coltivazione di cereali evolutivi a Cascina Ospitale consentirà nel prossimo futuro di produrre farine ed in particolare la semola biologica con germe di grano, per arrivare a realizzare una filiera biologica locale di pane.  Ma […]

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Filiera del Grano

Una farina ricca di germe e con poche ceneri

In definitiva, la farina che Cascina Ospitale intende ottenere sarà ricca di germe, fibre quanto bastano ed anche ricca di proteine digeribili e prive di nitrati in quanto l’unica concimazione azotata nell’azienda consiste in sovesci o semplici rotazioni con leguminose (sulla, trifoglio, erba medica, ceci, favino….).  Il semolato usato per la pastificazione sarà ottenuto dalla […]

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Filiera del Grano

Dalla granella alla farina

Alessandro Scassellati Sforzolini La scelta di Cascina Ospitale: ricostruire la filiera del grano biologico, passando dalla granella alla farina integrale Cascina Ospitale coltiva cereali evolutivi e si pone l’obiettivo di arrivare a macinare la propria granella con proprio molino a pietra nei prossimi anni. Si vuole arrivare a produrre semola biologica con germe di grano, […]