Categorie
interviste

Ruralive 02- GRANI ANTICHI E GRATTACAPI

L’importanza di mugnai e degli agricoltori custodi nella salvaguardia e valorizzazione dei grani “antichi”. Durante l’intervista Stefano Benedettelli, docente di Genetica Agraria all’Università di Firenze, si sofferma sull’importanza di alcuni componenti della filiera del grano, ed in particolare su due figure emblematiche: il mugnaio e il coltivatore custode. “Da una cariosside meravigliosa non è che […]

Categorie
interviste sostenibilità

Diete sostenibili

Per sfamare 260 persone servono 121 ettari. Questo è la stima ottenuta dalla simulazione con il modello di Giordano Stella durante il video trasmesso sulla pagina Fb di Ruralopoli: Stella aveva quantificato il terreno necessario per l’autosufficienza alimentare annuale di una popolazione, a partire da una dieta media. Il modello di Stella può essere applicato […]

Categorie
interviste

Ruralive da D a D, dalla Dieta Alimentare al Diario di Campagna

Giordano Stella, ricercatore ed esperto in Pianificazione alimentare, evidenzia l’importanza della Comunità nel progetto Ruralopoli. Nel corso dell’intervista Giordano Stella afferma che: “Per un progetto come quello che volete fare di CSA è fondamentale partire dalla comunità. Si chiama Community Supported Agriculture, Community è il centro del progetto. Bisognerà fare degli incontri e cercare di […]

Categorie
sostenibilità

Dall’emergenza sanitaria alla sovranità alimentare

Il covid-19, l’emergenza sanitaria, la quarantena ci hanno “costretto” a cercare soluzioni alternative per mantenere alcune abitudini. Ne sono originate esperienze a cui magari saremmo arrivati anche in assenza della pandemia, che erano lì pronte, mancava solo la molla della necessità. Tante di queste esperienze le stiamo raccogliendo sotto forma di “inversioni da coronavirus”, proprio […]

Categorie
sostenibilità

Servizi ecosistemici e agricoltura

I servizi ecosistemici sono beni e servizi ottenuti grazie a strutture e processi ecosistemici. La nostra economia è supportata dai servizi ecosistemici il cui valore inizia a essere quantificato. I cinque principali Servizi Ecosistemici resi dall’agricoltura riguardano la produzione di cibo, l’utilizzo di risorse energetiche, il controllo degli infestanti, l’impatto delle coltivazioni sulla qualità delle […]

Categorie
azienda agricola CSA

Lo spreco alimentare durante il Coronavirus

Una storia dagli USA, pubblicata su The Counter. A inizio marzo a causa del Covid-19 negli USA hanno chiuso scuole, caffè e ristoranti e obbligato i ristoranti a fare solo asporto o consegne a casa. Gli effetti sul settore agricolo sono stati immediati e gravi, con enormi sprechi di prodotti deperibili, e hanno portato gli […]

Categorie
azienda agricola CSA

Analisi di flussi alimentari

Il concetto di foodshed o “bacino alimentare”  richiama quello del bacino idrografico: entrambi comprendono l’idea del flusso di una sostanza dalla sua origine alla sua destinazione. L’analisi di foodshed descrive da dove arriva il cibo e come si muove per arrivare sulle nostre tavole. Conoscere il nostro “foodshed” può servire quindi per valutare la sostenibilità […]

Categorie
CSA

Il Conto Economico di una CSA

Con I conti di una piccola azienda sostenibile avevamo iniziato a presentarvi il lavoro fatto da John Volk con la sua Slow Hand Farm e il prezioso libro sulle Compact Farm. Nel post si evidenziava come i conti economici dell’azienda si incentrassero sull’identificare il valore dell’ora di lavoro. Il libro è tutto da leggere, ma […]

Categorie
azienda agricola

Lavorazioni Conto Terzi

Il Bilancio di un’azienda agricola, tra i Costi Variabili elenca il “Conto Terzi”, come avevamo visto nell’articolo sui Conti colturali del grano duro. Il contoterzista è, in agricoltura, un fornitore di servizi agromeccanici e tecnologici ad agricoltori terzi. Il contoterzista svolge dunque conto terzi una serie di lavorazioni meccaniche, presso le aziende agricole di questi ultimi, con mezzi meccanici propri, sostituendosi di […]

Categorie
azienda agricola

Produzione Standard e Manodopera di un’azienda agricola

Abbiamo accennato, analizzando i Costi Colturali del Grano Duro, quanto sia importante per le aziende agricole l’utilizzare alcune rappresentazioni del mondo economico finanziario per descrivere, modellare, fare previsioni e quindi prendere decisioni per il futuro delle loro aziende. Oggi ci occupiamo del Valore della Produzione che nella rappresentazione dei bilanci, secondo il modello CEE attualmente […]